栗子是一種營養(yǎng)豐富、老少咸宜的堅果。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員徐維盛撰文說，從《中國食物成分表》（標(biāo)準(zhǔn)版第6版）中不同產(chǎn)地栗子的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)可以看出，不同產(chǎn)地、鮮/熟栗子所提供的能量和營養(yǎng)素都略有不同，每100克栗子可食部分（栗子仁）提供的能量在182-214千卡，比同質(zhì)量的腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等提供的能量要低很多。

     與腰果、杏仁、花生、瓜子、松子等堅果相比，栗子的能量主要由碳水化合物提供，含有較少的脂肪和蛋白質(zhì)，但礦物質(zhì)鋅的含量卻相對較高。

     鋅是身體必需的微量元素。一般成年男子體內(nèi)的鋅總量約為2.5克，成年女子的鋅總量約1.5克。雖說鋅的總量還沒有一粒黃豆大，但它對人體的重要性卻不可小覷。

     鋅就像交通警察一樣，指揮著我們身體各項機能的正常運轉(zhuǎn)，而且它是多種酶的組成部分，缺乏鋅會影響人體的正常發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、認(rèn)知行為等方面的健康發(fā)展。

     成年男性體內(nèi)缺鋅不僅可使性欲降低、精子減少，而且使前列腺中的酶活性發(fā)生異常改變，影響精液的液化和精子的正常運動，使精子功能異常，泳動和穿透卵子的能力下降，從而造成不孕。

     孩子體內(nèi)缺鋅會出現(xiàn)偏食、厭食，對味道反應(yīng)遲鈍，吃不出酸甜苦辣的味道，出現(xiàn)味覺障礙等問題。孩子經(jīng)常腹瀉，傷口很難愈合，反復(fù)性口腔潰瘍，免疫力低下，精神狀態(tài)萎靡不振，甚至生長緩慢和發(fā)生異食癖等都是鋅缺乏的表現(xiàn)。

     日常補鋅安全有效的方式是攝入鋅含量相對豐富的食物。除了常吃的生蠔、海蠣等貝殼類海產(chǎn)品和牛肉等紅色肉類，還有部分堅果的鋅含量也較豐富，如栗子就是鋅的良好食物來源。

     栗子在我國分布范圍廣、品種多。不同產(chǎn)地、不同品種的栗子在形狀、營養(yǎng)價值方面都各有特點。

     如河北遷西板栗等北方栗子，具有果形小、香味濃、淀粉含量低、糖含量高的特點，是糖炒栗子的優(yōu)選。

     而福建建甌錐栗、云南油栗等南方栗子，果形飽滿，個大水分足，其肉質(zhì)較硬，淀粉含量較高而糖含量相對較低，一般屬于菜用栗子，適合煮湯熬粥或炒菜時作為配菜使用。

     食物的營養(yǎng)價值都離不開量。栗子雖好，也不可進食過多。

     無論你是選擇生食還是糖炒栗子，是熬粥還是燉菜，都要注意控制攝入量。這是因為栗子雖然能提供豐富的礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，但碳水化合物和能量也較高。

     如果生食，建議少量食用。

     如果吃糖炒栗子，一般5-7顆（一小手掌心的量）為宜。

     如果多吃了幾顆栗子，就要相應(yīng)減少主食的量，并控制其他堅果的攝入量。